Sałatki na letnie upały

Lato zbliża się wielkimi krokami… przed Tobą sezon na wyśmienite sałatki – kolorowe, pełne sezonowych owoców i warzyw, istne słońce na talerzu!

Z TRUSKAWKAMI, BORÓWKAMI, KOZIM SERKIEM:

KŁADNIKI (Na 1porcję)

TRUSKAWKI ½ szklanki / 50 g

BORÓWKI ½  szklanki / 50 g

RUKOLA 1 garść / 50 g

SZPINAK 1 garść / 50 g

TWAROŻEK KOZI 2 łyżki / 50 g

ORZECHY WŁOSKIE 3-4 rozłupane / 20 g

OLIWA Z OLIWEK / OLEJ ARGANOWY do smaku

SYROP BALSAMICZNY do smaku

WYKONANIE:

Wszystkie świeże składniki płuczemy, rukolę i szpinak układamy na talerzu. Truskawki po obraniu szypułek i pokrojeniu na kawałki, układamy na zieleninie. Dodajemy borówki, serek kozi i rozłupane orzechy. Całość skrapiamy oliwą i syropem balsamicznym.

Z JAJKIEM, RZODKIEWKĄ I OGÓRKAMI GRUNTOWYMI:

SKŁADNIKI (Na 1porcję)

SAŁATA LODOWA / MASŁOWA kilka liści / 50 g

JAJKO 1 sztuka / 60 g

CEBULA CZERWONA ½ małej / 20 g

OGÓRKI GRUNTOWE małe 2 sztuki / 80 g

RZODKIEWKA 1 główka / 10 g

Dressing:

OLIWA Z OLIWEK / OLEJ ARGANOWY 1 łyżka / 12 g

OCET RYŻOWY / OCET JABŁKOWY / OCET WINNY 1 łyżeczka / 5 g

SÓL / SOS SOJOWY, PIEPRZ do smaku

WYBRANE ŚWIEŻE ZIOŁO (lubczyk, pietruszka) kilka listków, poszarpanych, drobno poszatkowanych

CUKIER TRZCINOWY 1 łyżeczka / 5 gram

WYKONANIE:

Gotujemy jajko na półtwardo. W szklance mieszamy składniki na dressing. Wszystkie warzywa płuczemy, kroimy na plastry. Sałatę układamy na talerzu. Następnie pozostałe warzywa: ogórki, rzodkiewkę, cebulę. Na końcu kładziemy obrane i pokrojone jajko, skrapiamy dressingiem.

Z FETĄ / TOFU / TWAROGIEM, TRUSKAWKAMI I CUKINIĄ:

SKŁADNIKI (Na 1porcję)

SAŁATA MASŁOWA kilka liści / 50 g

CUKINIA 1 mała / 70 g

SEREK FETA / TOFU / TWAROGOWY ok 1/2 opakowania / ok 100 g

TRUSKAWKI do dekoracji

OCET RYŻOWY / OCET JABŁKOWY do smaku

WYBRANE SUSZONE ZIOŁA do smaku (np. zioła prowansalskie)

SOS SOJOWY, PIEPRZ do smaku

OLIWA Z OLIWEK / OLEJ ARGANOWY do smaku

WYKONANIE:

Sałatę, cukinię i truskawki płuczemy, sałatę szarpiemy. Cukinię kroimy wzdłuż i podgotowujemy kilka minut na parze. W międzyczasie przygotowujemy dressing: Do szklanki wlewamy olej / oliwę, ocet, sos sojowy, zioła. Mieszamy i odstawiamy na bok. Sałatę układamy na talerzu, dokładamy podgotowane plastry cukinii, oraz truskawki. Na całość kładziemy kawałki sera, a następnie polewamy dressingiem.

Z MIESZANKĄ WARZYWNĄ I SOSEM MASCARPONE:

SKŁADNIKI (Na 1porcję)

SZPINAK 1 garść / 50 g

BROKUŁY kilka różyczek / ok 80 g

KALAFIOR kila różyczek / ok 80 g

MARCHEWKA BABY 3-4 sztuki / 80 g

JOGURT NATURALNY 2 – 3 łyżki / 30-40 g

SEREK MASCARPONE 1 łyżka / 12 g

NASIONA SŁONECZNIKA 1 łyżeczka / 5 g

PESTKI DYNI 1 łyżeczka / 5 G

PIEPRZ, SÓL HIMALAJSKA / SOS SOJOWY do smaku

WYKONANIE:

Mix warzyw płuczemy i podgotowujemy na parze przez 10-12 min. W międzyczasie układamy na talerzu umyte liście szpinaku.. Przygotowujemy sos : mieszamy w szklance jogurt naturalny z serkiem mascarpone i przyprawami. Ugotowane i ostudzone warzywa układamy na szpinaku. Polewamy przygotowanym sosem. Całość posypujemy nasionami.